Блог. Ольга Коротовских: «Проводим октябрь пирогами?»

Автор 29/10/2016 | Оставить комментарий

Последние выходные октября можно и нужно превратить в небольшой праздник — и для домашних, и для живота. Уверена, практически все вы трудились в прошедшую неделю, решали сложные задачи, противостояли житейским трудностям, радовались, печалились и теперь просто обязаны отдохнуть.

А чтобы были силы на новые подвиги — выходные-то пролетят моментом — давайте-ка будем печь пироги. Есть у меня парочка простых, но любимых рецептов. Кстати, поговаривают, что совсем скоро начнется настоящая зима, навалит снегу, так что вполне уже позволительно побаловать себя калорийными вкусняшками. Раз в неделю-то!

Начнем, пожалуй, с очень уютного рецептика — «Бабушкины пирожки»

Тесто:  400 гр сметаны, 150 гр кефира, 3 яйца, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, разрыхлитель — 2 ч. л. (можно заменить 1 ч. л. соды).

Замесите тесто — чуть слабее пельменного, а потом тонко раскатайте. Подготовьте формы для будущих пирожков — ну, знаете ведь, вырезаем кружки оптимального для вас диаметра. Наполните их начинкой и — можно печь!

Начинка к такому тесту подойдет совершенно любая. Мне и моим домашним особенно по вкусу пирожки с картофелем, луком и грибами (начинка готовится на раз-два-три — обжарила лук с грибами, добавила в картофельное пюре, тщательно перемешала). Но у любой хозяюшки выбор начинок широчайший — капустная, мясная, зеленый лук с яйцом (это чтобы на минутку вернуться в лето), грибная, ветчина с сыром и так далее.

Наисвежайший, только что из печки пирожок да кружка ароматного чая - ну разве не радость? Фото: Ольга Коротовских

Наисвежайший, только что из печки пирожок да кружка ароматного чая — ну разве не радость? Фото: Ольга Коротовских

Выпекаем пирожки при температуре 200 градусов — до золотистого цвета. Горячие обязательно помажем маслицем!

А теперь — всеми любимый рыбный пирог

Тесто готовим сдобное, дрожжевое. Берем стакан молока, добавляем 0,5 литра воды (все теплое!), + две столовых ложки сахара и пол стакана муки. В эту смесь всыпаем пакетик быстродействующих дрожжей. Очень хорошо перемешиваем — получилась опара.

Теперь ждем, когда «раскроются» дрожжи (появится «шапочка» — можно замешивать тесто). Добавляем в опару соль (по вкусу, но приблизительно — неполная десертная ложка) 2 яйца, 1/2 стакана растительного масла (желательно без запаха и в конце замеса). Опять хорошенько все перемешиваем и всыпаем просеянную муку (я всегда на глаз добавляю, уже интуитивно). Замешиваем тесто так, чтобы оно было и не густым, и не жидким. Подходит тесто 1,5-2 часа. Обминаем его два раза и можно «собирать» пирог.

Рыбу для пирога я лично готовлю с вечера. Освобождаю от косточек, нарезаю (кому как нравится), солю, перчу, добавляю щедро лук и заливаю растопленным маргарином. На один кг рыбы приходится примерно 150 гр маргарина (можно добавить чуть-чуть растительного масла). Хорошенько перемешиваем и — на ночь в холодильник. В пироге подготовленная таким образом рыбка будет буквально таять. Я, кстати, беру для рыбного пирога обычный минтай.

Посмотрите только - какая красота получается! А вкусно-то как! Фото: Ольга Коротовских

Посмотрите только — какая красота получается! А вкусно-то как! Фото: Ольга Коротовских

Под рыбку на тесто кладу небольшой слой риса или картофеля (картофель чуть отвариваю), потом уже выкладываю минтай, а сверху — несколько листиков лаврушки. Выпекаем пирог при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Приятного аппетита и счастливого ноября!

Статьи по теме




Поделитесь новостью в социальных сетях

Заметили ошибку в тексте?

Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl + Enter
Реклама

Баннер Подписка

Подать объявление в газету

Баннер 3А

Реклама

Скажи, что ты думаешь

Что бы вы сделали прямо сейчас, если бы была такая возможность?

Смотреть результаты

Loading ... Loading ...

Баннер Полезные телефоны

Баннер 3B

Реклама

Баннер 3А

Реклама